Questão 27 Comentada - Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE) - Nutricionista - FAU (2023)

Os frutos oleaginosos são considerados alimentos de elevada densidade nutricional, por serem ricos em ácidos graxos mono e poli-insaturados, fitosteróis, fibras e micronutrientes. Em virtude da presença destes compostos, muitos benefícios a saúde vêm sendo atribuídos ao seu consumo. Todas as alternativas a seguir contemplam exemplos de frutos oleaginosos, exceto:
  • A amêndoa.
  • B amendoim.
  • C avelã.
  • D macadâmia.
  • E noz.

Gabarito comentado da Questão 27 - Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE) - Nutricionista - FAU (2023)

Análise Técnica: Os frutos oleaginosos são caracterizados por possuirem alto teor lipídico (geralmente acima de 30%) e baixo teor de água. A classificação botânica diferencia: Amêndoa, avelã, macadâmia e noz são frutos secos de casca rija (nozes verdadeiras), classificados como oleaginosas legítimas. Amendoim é uma leguminosa (família Fabaceae), botanicamente uma vagem, não um fruto oleaginoso. Embora nutricionalmente semelhante por seu perfil lipídico, tecnicamente não se enquadra na defi...

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