Uma indústria de processamento de carnes está enfrentando desafios na produção de hambúrgueres congelados, com reclamações de consumidores sobre alterações no sabor e no odor dos produtos, mesmo antes do prazo de validade. Após uma inspeção técnica, foi constatado que a rápida oxidação dos lipídios presentes na carne era a causa principal do problema. Além disso, observou-se a ausência de antioxidantes na formulação do produto, além de práticas inadequadas de armazenamento e controle de temperatura durante o transporte. Qual medida seria mais eficaz para resolver o problema de oxidação dos lipídios nos hambúrgueres congelados?
- A Incluir antioxidantes naturais ou sintéticos na formulação e reforçar o controle da temperatura de armazenamento.
- B Aumentar a proporção de gordura na formulação do hambúrguer para diluir os compostos oxidados.
- C Reduzir o teor de proteínas nos hambúrgueres para evitar a reação com os lipídios.
- D Estender o prazo de validade dos produtos para reduzir a rotatividade e otimizar o armazenamento.