O buriti se destaca por ser a maior fonte de betacaroteno conhecida no Brasil. O buriti possui cerca de 20 vezes mais betacaroteno do que a cenoura, um dos alimentos mais conhecidos por ser fonte desse nutriente.
(Fonte: ARAUJO, Y. et al. Frutas da floresta: o poder nutricional da biodiversidade amazônica. Tefé: Inst. de Des. Sustentável Mamirauá, 2024).
O betacaroteno é um precursor da vitamina
- A B12, que evita a anemia perniciosa.
- B C, que atua na síntese de colágeno.
- C A, que previne xeroftalmia e cegueira noturna.
- D D, que estimula a absorção de cálcio e fósforo.
- E K, que participa do processo de coagulação sanguínea.