Os processos epigenéticos estão associados a uma ampla gama de alterações no estado de saúde, incluindo câncer, doença cardiovascular, diabetes e funções reprodutiva e cognitiva. Embora seja um campo novo de pesquisas, já se sabe dos seus efeitos nutricionais e que há registro de transtornos a longo prazo em casos de:
- A uso de ácido fólico pela gestante ou exposição pré-natal à fome
- B ingestão equilibrada de carboidratos e proteínas durante o 1° trimestre da gestação
- C aleitamento materno exclusivo até os seis meses de idade
- D suplementos nutricionais em gestantes de populações de risco social
