Analise as asserções a seguir sobre os efeitos da refrigeração e o requerimento térmico de frutas e hortaliças.
I. A refrigeração é uma prática de conservação pós-colheita que retarda o metabolismo dos produtos hortícolas, reduzindo a taxa respiratória, a atividade enzimática, o amadurecimento e o desenvolvimento de microrganismos, contribuindo para a manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil dos alimentos.
PORQUE
II. Tanto frutas quanto hortaliças devem ser armazenadas nas mesmas faixas de temperatura próximas de 10 °C, pois ambas apresentam risco semelhante de sofrer lesões por frio.
A respeito dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.
- A Ambas as asserções estão corretas, e a segunda justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio na banana: manchas translúcidas na polpa.
- B A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e as asserções se contradizem. Exemplo de lesão por frio no pepino: amolecimento da extremidade apical.
- C A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda contradiz a primeira. Exemplo de lesão por frio no pimentão: afundamento da epiderme.
- D A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda não justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio no tomate: podridão.
- E A primeira asserção está incorreta, e a segunda está correta. Exemplo de lesão por frio na abobrinha: coloração branca na epiderme.