A água para consumo humano deve atender a diversos padrões, entre eles o padrão organoléptico, que representa um conjunto de parâmetros caracterizados:
- A pela concentração de matéria orgânica não putrescível, de origem natural ou artificial
- B por provocar estímulos sensoriais que afetam a aceitação da água para consumo humano, mas que não necessariamente implicam risco à saúde, como gosto e odor
- C pela inexistência de substâncias ou elementos químicos, orgânicos ou inorgânicos, voláteis e persistentes
- D pela presença na água de seres ou organismos vivos, de origem animal ou vegetal, que não afetam a saúde humana quando ingeridos