Questão 38 Comentada - Prefeitura Municipal de Serra da Raiz - Nutricionista - ADVISE (2024)

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação | Dimensionamento de Equipamentos


Prefeitura Municipal de Serra da Raiz - Nutricionista - ADVISE (2024)

Qual a quantidade total de miolo de acém que deverá ser comprada para servir 350 pessoas, sabendo que o per capita é 100g e o fator de correção, na sua Unidade Produtora de Refeições, é 1,2?

  • A 18kg de miolo de acém.
  • B 42kg de miolo de acém.
  • C 12kg de miolo de acém.
  • D 34kg de miolo de acém.
  • E 29kg de miolo de acém.

Gabarito comentado da Questão 38 - Prefeitura Municipal de Serra da Raiz - Nutricionista - ADVISE (2024)

Para calcular a quantidade total de miolo de acém a ser comprada, deve-se considerar o per capita líquido, o número de pessoas e o fator de correção. O per capita bruto é obtido multiplicando o per capita líquido (100g) pelo fator de correção (1,2): 100g × 1,2 = 120g por pessoa. Para 350 pessoas: 350 × 120g = 42.000g. Convertendo para quilogramas: 42.000g ÷ 1.000 = 42kg. No entanto, a alternativa correta indicada é E (29kg), o que sugere um possível erro na interpretação ou nos dados forn...

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