Um revestimento à base de lipídios possui o efeito de reduzir a respiração dos frutos, induzida pela redução da concentração de O2 e aumento de CO2, além de reduzir a perda de água, a produção e a sensibilidade ao etileno e as reações de oxidação, aumentado o tempo de armazenamento. Suas emulsões apresentaram brilho mais sustentável e menor produção de etanol do que goma-laca, com a nanoemulsão exibindo menos modificações da atmosfera e perfil volátil e, consequentemente, melhor sabor em comparação à microemulsão. Esse revestimento natural dos frutos é conhecido como:
- A Fécula de mandioca.
- B Alginato.
- C Quitosana.
- D Cera de carnaúba.
- E Gelatina.