O Indicador de Reidratação (IR) é mais frequentemente utilizado para:
- A Avaliar perdas de nutrientes em alimentos durante a cocção.
- B Determinar a proporção de água absorvida por alimentos secos.
- C Medir o aumento de peso de alimentos líquidos em cocção.
- D Calcular o volume total de cascas e sementes removidas.