A inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem, dentre outros procedimentos, a verificação da água de abastecimento. Em relação ao padrão microbiológico e físico-químico da água coletada em pontos de consumo das áreas de produção industrial de produtos comestíveis, deve apresentar:
- A ausência de coliformes totais em 200 mL.
- B turbidez máximo de 7 uT.
- C pH entre 5,0 – 7,0.
- D ausência de E. coli em 100 mL.
- E turbidez máximo de 2 uT.