Sabe-se que a alergia alimentar é uma condição clínica na qual o sistema imunológico responde de forma exagerada e consistente a um alimento específico, sempre que a ele for apresentado. Os mecanismos imunológicos envolvidos nas diversas manifestações clínicas permitem a classificação em reações mediadas por IGE, não mediadas por IGE e mistas. Dentre as reações mistas e suas apresentações clínicas, temos:
- A esofagite eosinofílica, síndrome da enterocolite induzida por proteína alimentar e urticária de contato.
- B urticária de contato, anafilaxia e dermatite herpetiforme.
- C dermatite herpetiforme, dermatite de contato por alimento e urticária de contato.
- D anafilaxia, proctocolite induzida por proteína alimentar e esofagite eosinofílica.
- E esofagite eosinofílica, dermatite atópica e colite eosinofílica.