Questão 27 Comentada - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IF-RS) - Professor EBTT Biologia: Botânica - FUNDATEC (2025)

Biologia Moléculas, células e tecidos | Identidade dos seres vivos | Fungos | Respiração celular e fermentação


Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IF-RS) - Professor EBTT Biologia: Botânica - FUNDATEC (2025)

A indústria alimentícia utiliza comumente fungos em diversas etapas do processo de produção de alimentos. Qual dos produtos abaixo NÃO envolve o uso de fungos em seu processo de produção?

  • A Iogurte
  • B Vinagre
  • C Kombucha
  • D Vinho
  • E Molho de soja (shoyu).

Gabarito comentado da Questão 27 - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IF-RS) - Professor EBTT Biologia: Botânica - FUNDATEC (2025)

A alternativa correta é A) Iogurte. A produção de iogurte é um processo de fermentação realizado por bactérias láticas, principalmente dos gêneros Lactobacillus e Streptococcus. Não envolve a ação de fungos. As demais alternativas utilizam fungos em suas produções: B) Vinagre: Produzido a partir da fermentação acética do álcool etílico, realizada por bactérias acéticas, mas o álcool precursor (como no vinho) é frequentemente obtido por uma fermentação alcoólica prévia feita por leveduras (...

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