Questões de Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança (Segurança e Saúde no Trabalho)

A biossegurança estabelece normas para a manipulação de agentes biológicos, classificando-os conforme o risco que oferecem ao profissional, à comunidade e ao meio ambiente. Essa classificação é fundamental para determinar os níveis de contenção necessários.

Sobre a classificação de risco dos agentes biológicos, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) Agentes biológicos da Classe de Risco 4 são aqueles com alto risco individual, mas baixo risco para a comunidade, como o vírus da Hepatite B.
(__) A Classe de Risco 1 inclui agentes com risco moderado para o profissional e limitado para a comunidade, exigindo Nível de Biossegurança NB-2.
(__) O Nível de Biossegurança 3 (NB-3) é exigido para manipulação de agentes da Classe de Risco 2, como o Mycobacterium tuberculosis.
(__) Agentes da Classe de Risco 3, como o Mycobacterium tuberculosis ou o HIV, apresentam alto risco individual e risco moderado para a comunidade, existindo geralmente profilaxia ou tratamento.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

A biossegurança estabelece normas para a manipulação de agentes biológicos, classificando-os conforme o risco que oferecem ao profissional, à comunidade e ao meio ambiente. Essa classificação é fundamental para determinar os níveis de contenção necessários.

Sobre a classificação de risco dos agentes biológicos, marque V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) Agentes biológicos da Classe de Risco 4 são aqueles com alto risco individual, mas baixo risco para a comunidade, como o vírus da Hepatite B.
(__) A Classe de Risco 1 inclui agentes com risco moderado para o profissional e limitado para a comunidade, exigindo Nível de Biossegurança NB-2.
(__) O Nível de Biossegurança 3 (NB-3) é exigido para manipulação de agentes da Classe de Risco 2, como o Mycobacterium tuberculosis.
(__) Agentes da Classe de Risco 3, como o Mycobacterium tuberculosis ou o HIV, apresentam alto risco individual e risco moderado para a comunidade, existindo geralmente profilaxia ou tratamento.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

Com vistas à segurança alimentar, o estoque dos alimentos é primordial para sua conservação. Precisam ser acondicionados em locais próprios e, por isso, os alimentos não devem ser guardados:

O nutricionista envolvido nas etapas de produção e distribuição de alimentos deve dominar de as normas sanitárias que regulamentam suas atividades. A observância rigorosa dessas normas é indispensável para prevenir contaminações e assegurar a inocuidade dos alimentos oferecidos à população.
Considerando a Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA, que estabelece as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas a seguir quanto às condutas que devem ser adotadas pelos manipuladores de alimentos.

I. Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos.
II. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
III. Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.

É CORRETO o que se afirma em:

A saúde dos manipuladores de alimentos é um fator essencial na garantia da segurança alimentar. Condições clínicas como infecções, lesões na pele ou doenças gastrointestinais podem representar riscos significativos de contaminação dos alimentos durante o preparo ou distribuição. A adoção de boas práticas de higiene pessoal e o cumprimento das normas sanitárias são essenciais para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Tendo como base a Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, assinale (V) para as afirmativas verdadeiras e (F) para as afirmativas falsas:
(__)Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, a cada dois dias e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
(__)Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
(__)Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.
(__)Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base.
(__) As roupas e os objetos pessoais dos manipuladores devem ser guardados em local específico que se mantenha seco e limpo, dentro do ambiente de preparo dos alimentos.

A alternativa que possui a sequência correta, de cima para baixo, é: