Em 1950 instalou-se em Caiçara a indústria “Carneiro & Cia” que beneficiava:
- A café.
- B algodão.
- C pequi.
- D cacau.
- E cana-de-açúcar.
Questões de Agroindustrialização de Alimentos (Agropecuária)
A agroindústria é pilar da economia pinhalense.
Assinale a alternativa correta sobre seu principal complexo produtivo.
- A O cultivo de café no município lidera a pauta externa local.
- B A suinocultura integra o principal complexo agroindustrial exportador do município.
- C A produção de petróleo onshore gera 40% da receita do município.
- D A indústria têxtil responde por 70% dos empregos no município.
- E A mineração de ferro é a maior atividade primária do município.
Chapecó, localizada no Oeste de Santa Catarina, é reconhecida nacionalmente por sua importância econômica.
Qual é o principal setor que impulsiona sua economia?
- A Produção de automóveis.
- B Indústria têxtil de exportação.
- C Extração de petróleo e gás natural.
- D Cultivo de algodão para exportação.
- E Produção e processamento de carnes, especialmente frango e suínos.
As exigências aplicáveis ao uso de veículos de carroceria aberta no transporte de alimentos buscam garantir a proteção sanitária e física da carga, com ênfase na prevenção de contaminações e danos estruturais. Nesse contexto, analise as sentenças a seguir:
I- As lonas utilizadas na cobertura da carga devem apresentar características hidrofóbicas e estar livres de odores residuais, mesmo que possuam pequenos rasgos que não permitam contato direto com a carga.
II- A integridade da carga deve ser garantida por meio de envelopamento completo, utilizando lona impermeável posicionada externamente às guardas da carroceria e devidamente esticada.
III- O uso de cantoneiras na amarração da carga visa impedir a penetração de sujeiras nas embalagens, sendo facultativo quando a carga estiver devidamente empilhada e estabilizada.
Assinale a alternativa CORRETA.
- A Todas as sentenças estão corretas.
- B Apenas as sentenças I e III estão corretas.
- C Apenas a sentença II está correta.
- D Apenas a sentença III está incorreta.
Uma cooperativa de agricultores familiares, incentivada por políticas de sustentação de preços e apoio à comercialização da Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024, expandiu sua produção de carne suína. Para atender à demanda e garantir a qualidade dos cortes frescos para distribuição em programas de segurança alimentar, a cooperativa investiu em uma unidade de abate e processamento. O Engenheiro de Alimentos deve estabelecer um protocolo rigoroso para o armazenamento de carcaças e cortes resfriados, visando maximizar a vida útil sem comprometer a identidade cultural do produto (considerando que o mercado valoriza o produto fresco não congelado) e minimizando perdas.
Nesse sentido, a combinação de fatores críticos e medidas de controle que devem ser priorizadas no ambiente de câmara fria para carne suína fresca, e o principal risco microbiológico a ser gerenciado nessa etapa para garantir a segurança alimentar até o consumo final, são, respectivamente:
- A Temperatura do ar entre 5-7°C e umidade relativa de 60% e inibição de crescimento de Staphylococcus aureus devido à baixa temperatura.
- B Temperatura do ar entre 0-2°C, umidade relativa entre 85-92%, e adequada ventilação, e controle do crescimento de bactérias psicrotróficas deteriorantes (ex.: Pseudomonas) e patogênicas (ex.: Listeria monocytogenes).
- C Congelamento rápido a -18°C, seguido de estocagem em atmosfera de CO2, e prevenção de formação de cristais de gelo e inibição de fungos filamentosos.
- D Temperatura do ar a 10°C e ventilação mínima para evitar ressecamento, e redução da atividade enzimática endógena da carne.