A UNIOESTE é constituída por campi que se organizam por áreas de conhecimento, articuladas através de unidades denominadas centros. Compõe a estrutura da Universidade os campi de
- A Cascavel, Foz do Iguaçu e Toledo.
- B Cascavel, Foz do Iguaçu, Francisco Beltrão, Marechal Cândido Rondon e Toledo.
- C Foz do Iguaçu, Cascavel e Francisco Beltrão.
- D Toledo, Cascavel, Foz do Iguaçu e Marechal Cândido Rondon.
- E Marechal Cândido Rondon, Cascavel e Toledo.