Prefeitura Municipal de Seringueiras - Nutricionista (2019) Questão 38

Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos.

  • A Servem como fonte primária de energia
  • B Ácidos graxos saturados ou com ligação trans apresentam maior ponto de fusão do que os ácidos graxos insaturados com ligação cis.
  • C Os triacilgliceróis cristalizam-se apenas na forma alfa.
  • D A propriedade emulsificante dos fosfolipídeos está relacionada com a presença de ácidos graxos insaturados na molécula.
  • E A reação de hidrogenação resulta em gorduras menos suscetíveis à oxidação lipídica.

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