Questão 54 do Concurso Prefeitura Municipal de Morro Agudo - Nutricionista (2020)

Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que

  • A a presença de fragmentos de plásticos em alimentos caracteriza um perigo de origem química.
  • B são perigos biológicos resíduos de agrotóxicos e pesticidas com potencial de acúmulo no organismo.
  • C antibióticos, micotoxinas e metais pesados são exemplos de perigos físicos.
  • D ponto crítico é o local ou situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.
  • E severidade é a probabilidade estimada da ocorrência dos perigos.