Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (EBSERH) - Nutricionista (2020) Questão 48

Em relação aos fatores extrínsecos e intrínsecos que favorecem o desenvolvimento de microrganismos, é correto afirmar

  • A alimentos com atividade de água < 0,60 são mais suscetíveis ao crescimento de bactérias patogênicas.
  • B o oxigênio do ar é um importante fator extrínseco, sendo que microrganismos que se desenvolvem independentemente da existência de oxigênio, são chamados de aeróbios.
  • C embora algumas bactérias prefiram ambientes mais alcalinos, a maioria se desenvolve em pH quase neutro.
  • D ambientes com temperaturas elevadas desfavorecem a sobrevivência de microrganismos termodúricos.
  • E ambientes com temperaturas baixas promovem eliminação de microrganismos psicrodúricos.

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