Petróleo Brasileiro S.A (Petrobras) - Nutricionista (2010) Questão 52

A estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação de microrganismos deve-se à presença de algumas substâncias naturalmente presentes nesses alimentos que têm a capacidade de retardar ou impedir a multiplicação microbiana. A substância antimicrobiana presente no orégano é o(a)

  • A timol.
  • B eugenol.
  • C aldeído cinâmico.
  • D alicina.
  • E lisozima.

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