Questão 56 do Concurso Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) - Nutricionista (2017)

Para fins de controle do desenvolvimento microbiano nos alimentos, podem ser aplicados diferentes métodos de conservação, alguns dos quais são capazes de provocar inibição parcial ou total do crescimento microbiano. Constituem métodos de conservação de alimentos:

  • A refrigeração, calor seco, salga, adição de açúcares.
  • B refrigeração, congelamento, salga, fortificação.
  • C calor seco, salga, adição de açúcares, fortificação.
  • D refrigeração, congelamento, calor seco, fermentação.
  • E congelamento, adição de açúcares, fortificação, fermentação.