Conselho Regional de Nutricionistas - 10ª Região - Nutricionista (2018) Questão 92

Com relação à microbiologia de alimentos e a doenças transmitidas por alimentos, julgue o item subsequente.


Fungos do gênero Aspergillus, como A. flavus, são capazes de produzir metabólitos secundários tóxicos denominados de aflatoxinas. Muito comum em amendoins, esta toxina pode ser eliminada ao se aquecer o alimento por, no mínimo, cinco minutos, a temperaturas superiores a 70 ºC.

  • Certo
  • Errado

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