Polícia Civil do Estado de Piauí (PC-PI) - Perito Criminal - Medicina Veterinária (2018) Questão 48

Esta questão foi anulada pela banca organizadora.

O leite é um dos alimentos mais nutritivos que existem, sendo rico em proteínas de alta qualidade e fornecendo todos os 10 aminoácidos essenciais, assim como ácidos graxos, imunoglobinas e outros micronutrientes. A maior parte do leite destinado ao consumo humano sofre tratamento térmico, prevenindo problemas de saúde pública, relacionados à presença de microrganismos patogênicos no leite cru. O tratamento térmico do leite pelo método de ultra-alta-temperatura - UHT - difere fundamentalmente da pasteurização, por dar origem a um produto:

  • A embalado assepticamente.
  • B que dispensa refrigeração.
  • C que exige aditivos para inibir a germinação de esporos.
  • D isento de qualquer microrganismo.
  • E cuja enzima peroxidase foi inativada.