Petróleo Brasileiro S.A (Petrobras) - Nutricionista (2010) Questão 58

A higiene de vegetais folhosos que serão ingeridos crus é fundamental para reduzir a carga microbiana inicial do alimento. Nesse processo deve-se lavar a folha em água corrente, seguido de imersão por

  • A 10 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm.
  • B 15 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.
  • C 30 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.
  • D 20 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm e enxágue em água filtrada.
  • E 10 minutos em solução clorada entre 100 e 150 ppm.

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