Questão 46 do Concurso Conselho Regional de Nutricionistas - Assistente Técnico em Nutrição e Dietética Júnior (2021)

Segundo a Resolução de Diretoria Colegiada n.º 275/2002, que dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, antissepsia é o(a)

  • A operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e(ou) outras substâncias indesejáveis.
  • B operação de redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
  • C operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção.
  • D operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
  • E sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e(ou) a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento.