Polícia Civil do Estado de Piauí (PC-PI) - Perito Criminal - Medicina Veterinária (2018) Questão 57

Esta questão foi anulada pela banca organizadora.

O botulismo é a intoxicação alimentar causada pelo consumo de alimentos contaminados com a toxina botulínica, uma exotoxina solúvel e altamente tóxica, produzida pelo Clostridium botulinum, ao se multiplicar nos alimentos. Para garantir a segurança dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada, é necessário incluir pelo menos um item antibotulínico. Assinale a alternativa que apresenta uma característica importante na segurança alimentar antibotulínica dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada.

  • A Não ser congelado.
  • B Possuir pH igual ou maior que 4,7.
  • C Ser curado em NaCl ou NO2.
  • D Ser mantido em temperaturas de 60°C ou mais.
  • E Possuir pH menor que 4,7.