Prefeitura Municipal de Taubaté - Nutricionista (2019) Questão 60

Observe os itens abaixos: I- Ranço hidrolítico. II- Perda de textura. III- Perdas no valor nutritivo. IV- Mudança de cor .
Os itens acima estão relacionados a que tipo de alterações?
  • A Bioquímicas ou enzimáticas.
  • B Ranço oxidativo ou auto oxidação.
  • C Alterações microbianas: ou por insetos e roedores
  • D Nenhuma das alternativas

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