A inspeção sanitária tem como objetivo avaliar as condições de produção até o consumo final. Na avaliação de estrutura, são verificadas as condições do(a)
- A habilitação legal do dono do estabelecimento.
- B instalação hidráulica de segurança.
- C manutenção e aquisição de novos produtos constantemente.
- D certificação de conformidade e registro do produto no Ministério da Saúde ou declaração de dispensa de registro.
- E pessoal da área de compras, quanto a sua qualificação e capacitação para realizar compras de equipamentos adequados ao serviço.