Petróleo Brasileiro S.A (Petrobras) - Nutricionista (2010) Questão 43

Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, o termo concassé que significa

  • A cocção mista de vegetais.
  • B creme gelado feito à base de gelatina e biscoito champanhe.
  • C molho de polpa de tomate concentrado com azeite.
  • D caldo concentrado de carne.
  • E carne cozida e picada com molho parisiense.

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