Em relação aos conceitos relacionados aos Procedimentos de Boas Práticas, associe as colunas.
CONCEITO
1. Sobra.
2. Resto.
3. Limpeza.
4. Desinfecção.
5. Antissepsia.
CARACTERÍSTICAS
( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) Arroz preparado e mantido na panela na bancada da cozinha.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis.
( ) Saladas prontas mantidas na geladeira.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
- A 4-2-3-1
- B 4-1 -3 - 2
- C 4 -3 -5 -1
- D 3 -1 -5 -2
- E 3 -2 -4 -1