O jejum é solicitado como exigência para grande parte das cirurgias sendo determinada pelo tipo de anestesia e o procedimento cirúrgico a ser realizado. O período exigido pode variar de acordo com a cirurgia, sendo em média:
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A 2 a 4 horas antes da mesma.
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B 5 a 6 horas antes da mesma.
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C 8 a 10 horas antes da mesma.
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D 12 a 16 horas antes da mesma.